PERSIAN LOVE CAKE
10–12 BITAR

• 1 msk earl grey te att brygga te på + 1 tsk att mortla• 225 g smör (rumstempererat)
• 2 1/2 dl råsocker
1 3/4 dl vetemjöl
• 3 1/2 dl mandelmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 3/4 tsk salt
• 1 tsk kardemumma
• 3 stora ägg
• 1 apelsin (rivet skal och saft)
• 1/4 tsk bittermandelarom

Frosting, fyllning & topping

• 60 g smör, rumstempererad
• 2 1/2 dl florsocker
• 3–4 tsk rosenvatten
• 1 tsk röd karamellfärg
• 600 g cream cheese, rumstemperad
• 150 g pistachnötter
• färska fikon i klyftor eller annan frukt i säsong
• ev torkade rosblad eller andra ätbara blomblad

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 170°. 

2. Täck botten på tre springformer (ca 16–18 cm i diameter) med bakplåtspapper och smöra. (Om du bara har en form, gör en botten i taget).

3. Brygg en kopp starkt earl grey te. Låt svalna.

4. Vispa på hög hastighet med maskin smör och socker fluffigt.

5. Sikta ihop mjöl, mandelmjöl, bakpulver, salt, mortlat te och kardemumma.

6. Vispa på låg hastighet ner ett ägg i taget varvat med de torra ingredienserna i smör- och sockerblandningen. Vänd ner apelsinskal och -saft, 1 1/2 msk bryggt te och bittermandelarom.

7. Fördela smeten i de tre formarna, grädda i ca 30 minuter eller tills en baksticka visar att bottnarna är genomgräddade. Låt svalna helt.

Frosting och fyllning

8. Vispa ihop smör och florsocker med maskin. Vispa ner rosvatten, karamellfärg och 200 g cream cheese. Vänd ner resterande ost, vispa eventuellt mycket kort för att få frostingen jämn.

Sätta ihop tårtan

9. Ta loss de svala bottnarna ur formarna. Skär vid behov av toppen så att du får plana och jämna tårtbottnar.

10. Sprid ut ett lager frosting och strö lite hackade pistachnötter ovanpå. Repetera med resteraden tårtbottnar. Täck tårtan med frosting och dekorera med exempelvis pistachnötter, färska fikon och torkade rosenblad.

FOTNOT: Se mer av Olivias tårtor på hennes facebooksida.
Och på hennes hemsida biskvicatering.se