Chokladkräm i små glas

10–12 små glas
150 g mörk eller ljus choklad
2 gelatinblad
3 äggulor
1 dl socker
2 dl grädde + 2 dl mjölk
1 msk maizena majsstärkelse
1/2 vaniljstång
Eventuellt 1–2 tsk mald kardemumma
Eventuellt hackade pistagenötter eller bär att toppa med
 

Bryt chokladen i bitar. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Lägg äggulor, socker, grädde, mjölk och maizena i en liten kastrull. Skär upp den halva vaniljstången, skrapa ur fröna. Lägg stång och frön i kastrullen.

Sjud upp det hela under flitig omrörning tills smeten tjocknar, den ska helst inte bubbelkoka.
Dra åt sidan och lägg i chokladen. Lyft upp gelatinbladen och låt också dem smälta i krämen. Rör chokladkrämen smidig. Smaksätt gärna med nymald kardemumma. Fördela krämen i små glas. Låt kallna. Servera krämen kyld. Den kan toppas med nötter eller bär.

Ur Sött, sweet, dulce – desserter från när och fjärran (Trio förlag) av Anna Bergenström och Fanny Bergenström.